“横切牛羊顺切鸡，斜切猪肉花切鱼”你知道吗？

麦香

俗话说：“横切牛羊顺切鸡，斜切猪肉花切鱼”，为啥会这么说？



1、横切牛羊肉，因为牛羊肉里面很多纤维一样的，也就是筋，如果顺着切就会出现整条的筋，肉到时候也很难嚼，咬不动的感觉；所以要横着切把筋切断了，然后跟肉一起就会比较好吃了；

2、顺切鸡，为什么与牛羊不同呢，这是因为肌肉一般都比较嫩，纤维很短，如果你横着切，肉就碎了，难形成块了，想象下鸡腿就明白了，顺着切炒出来的才好吃；



3、猪肉就比较简单了，实际上随意切都行，不会像牛羊那么难弄，也不会像鸡肉那么碎，所以猪肉看而已随意切，斜着切只是为了方便说；但是顺着切容易比较难消化也就是很老，但是横着切又容易碎结果变成肉末，所以说斜着切；

4、花切鱼肉说的是，鱼肉一般是顺着鱼刺的方向去切，也可以说顺着纹理切，自然就是花切鱼肉了，过年一定要吃鱼肉哦；



过年这几样肉都是少不了的，朋友们你会切肉了吗？

年迈心轻

耳力